ヨウ素は甲状腺ホルモンの原料となります。甲状腺は喉仏の下に位置し、蝶が羽を広げたような形をしています。甲状腺からは甲状腺ホルモンが分泌されます。甲状腺ホルモンには細胞の新陳代謝を活発にする働きがあり、ヨウ素はこの甲状腺ホルモンのチロキシンとトリヨードチロシンの生成に必要な材料となります。

正常に機能する甲状腺ホルモンは、交感神経の感受性を高め、タンパク質、脂質、糖質の代謝を活発化させます。また、胎児期から幼児期の子供の発達を促進する役割もあります。さらに、ヨウ素は呼吸の促進や心拍数の増加、皮膚や髪の健康維持など、様々な作用を持っています。

ヨウ素は海藻類や魚介類に多く含まれています。定期的にわかめ、昆布、タラなどを食事に取り入れることをおすすめします。また、「ヨード卵」には1個あたり約0.6mgのヨウ素が含まれています。海藻類を多く含んだ飼料で鶏を育てることで、鶏卵からもヨウ素を摂取することができます。

ヨウ素の不足や過剰摂取により、甲状腺肥大や甲状腺腫などが発生し、体力低下や倦怠感、貧血、脱毛などの症状が現れる場合があります。
推奨量は男性と女性（18歳以上）の場合、1日あたり130㎍とされています。

海産物を多く摂る日本人はヨウ素不足になることは稀です。また、過剰に摂取した場合でも、健康な人であれば排泄によって調節されることが一般的です。

■甲状腺ホルモンをつくる

甲状腺ホルモンをつくるチロキシンとトリヨードチロシンの構成成分です。心臓の拍動や血圧の調整、脳の発育などにも関わっています。

■基礎代謝を高める

脂質や糖質、タンパク質などのエネルギー代謝を促して、新陳代謝を活発にします。

きざみ昆布　230000㎍

ひじき（乾）　45000㎍

焼きのり　2100㎍

マダラ　350㎍

タイセイヨウサバ　69㎍

厚焼きたまご　540㎍

※可食部100gあたり

※日本食品標準成分表2020年版（八訂）より

●妊娠中の人

●成長期の子ども

●ダイエット中の人